By-Mradul Singh Rajpoot
प्रोटीन शरीर के लिए काफी जरूरी होता है. यह मसल्स को मजबूत रखने, वेट लॉस करने, ब्रेन फंक्शन सही रखने के साथ-साथ कई शारीरिक कामों में मदद करता है.
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लोग प्रोटीन को नॉनवेज फूड, वेज फूड, दाल, फलियां, प्रोटीन शेक आदि से प्राप्त करते हैं. वेजिटेरियन लोगों में पनीर और नॉनवेजिटेरियन लोगों में अंडा, प्रोटीन का मुख्य सोर्स होता है.
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अब ऐसे में अंडा या पनीर में से किसमें अधिक प्रोटीन होता है और किसका प्रोटीन जल्दी डाइजेस्ट होता है, इस बारे में भी जान लीजिए.
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अंडे को प्रोटीन और न्यूट्रिशन का पावरहाउस कहा जाता है. इसमें वो सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यकता होती है.
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अंडे का प्रोटीन शरीर में काफी अच्छे से अवशोषित हो जाता है जिससे शरीर आसानी से इसका उपयोग कर सकता है.
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एक बड़े अंडे में आमतौर पर लगभग 6 से 7 ग्राम प्रोटीन होता है. इसमें विटामिन बी12, डी और राइबोफ्लेविन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ सेलेनियम और कोलीन जैसे मिनरल्स भी होते हैं.
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पनीर डेयरी प्रोडक्ट है और उसे दूध को फाड़कर बनाया जाता है. पनीर को वेजिटेरियन लोग काफी अधिक खाते हैं क्योंकि यह काफी टेस्टी भी होता है.
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प्रोटीन सामग्री के मामले में, पनीर काफी अच्छा होता है. 100 ग्राम पनीर लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है. प्रोटीन के साथ पनीर में कैल्शियम, फास्फोरस और बी विटामिन भी अच्छी मात्रा में होते हैं.
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अंडे और पनीर की प्रोटीन प्रोफाइल की तुलना करने से पता चलता है कि दोनों ही प्रोटीन का काफी अच्छा सोर्स हैं.
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लेकिन पनीर की अपेक्षा अंडे की अमीनो एसिड प्रोफाइल अधिक मजबूत है. क्योंकि इसमें वो सारे 9 अमीनो एसिड होते हैं जो मसल्स को मजबूत करने और अन्य शारीरिक कामों में जरूरी होते हैं.
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हालांकि दूसरी ओर पनीर भी प्रोटीन का अच्छा सोर्स है लेकिन यह पूरे अमीनो एसिड प्रदान नहीं करता. पनीर को अन्य प्रोटीन के सोर्स जैसे राजमा, छोले या दाल के साथ मिलाने से उसकी अमीनो एसिड प्रोफाइल मजबूत हो जाती है.
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अंडे और पनीर में से आपको क्या खाना चाहिए, यह डाइट, प्रेफरेंस और न्यूट्रिशन की जरूरत पर डिपेंड करता है. दोनों में ही महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स होते हैं और हाई प्रोटीन प्रदान करते हैं.
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तुरंत प्रोटीन प्राप्त करने वालों के लिए अंडा अच्छा ऑपशंस हो सकता है क्योंकि यह जल्दी डाइजेस्ट होता है. दूसरी ओर पनीर उन लोगों के लिए अच्छा है जो वेजिटेरियन फूड्स खाते हुए अपनी सेहत को मेंटन करना चाहते हैं.
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अंडे और पनीर दोनों को ही प्रोटीन के लिए डाइट में शामिल कर सकते हैं.
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