30 April 2024
ഉപ്പ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല.എന്നാൽ ഉപ്പില്ലാത്ത കറികള് നമുക്ക് രുചി പിടിയ്ക്കില്ല.
ബിപി പോലുള്ള പല പ്രശ്നങ്ങള്ക്കും ഉപ്പ് കാരണമാകും.
ചിലപ്പോഴെങ്കിലും ഉപ്പിന്റെ അളവ് കറികളില് കൂടുതലായി പോകാറുണ്ട്.
കറികളില് ഉപ്പ് കൂടുതലായാല് ഇത് പാകത്തിനാക്കാന് സഹായിക്കുന്ന ചില വിദ്യകളുണ്ട്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടിയ ഉപ്പ് വലിച്ചെടുക്കാന് സഹായിക്കുന്നു. വേവിയ്ക്കാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളായി കറിയിൽ ഇടാം.
മൈദമാവ് വെള്ളം ചേര്ത്ത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടി ഉപ്പ് കൂടിയ കറിയില് ഇടണം. ഇത് അല്പനേരം കഴിഞ്ഞ് എടുത്തു മാറ്റാം.
സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് രണ്ട് കഷ്ണങ്ങളാക്കി കറിയില് ഇടാം. അല്പം കഴിഞ്ഞ് ഇത് എടുത്ത് മാറ്റാം. ഇതും കറിയിലെ ഉപ്പുരസം നീക്കുന്നു.
തുല്യ അളവില് വിനെഗറും പഞ്ചസാരയും കറിയില് ചേര്ക്കുന്നതും ഉപ്പുരസം കുറയ്ക്കാന് സഹായിക്കുന്ന വഴിയാണ്.
കരിക്കഷ്ണം ഇടുന്നത് പണ്ടുകാലം മുതല് ഉപ്പു കുറയ്ക്കാന് ചെയ്തു വന്നിരുന്ന ഒരു വഴിയാണ്.
കറി പാകം ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാല് ചാര്ക്കോള് അഥവാ കരി ഒരു കഷ്ണം ഇട്ടു വയ്ക്കാം.