20 April, 2024
BY- Aajtak Bangla
টমেটো পুষ্টিতে ভরপুর একটি ফল হলেও এটি সবজি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি খেলে হৃৎপিণ্ড, ত্বক, চোখ ও ওজন সুস্থ থাকে।
টমেটো অবশ্যই ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং ফোলেট সরবরাহ করে। তবে একটি জিনিস কখনই ভুলবেন না যে এটি নাইটশেড পরিবার থেকে আসে।
এই পরিবারে টমেটো, আলু, বেগুন, লঙ্কা, ক্যাপসিকামের পাশাপাশি অ্যাট্রোপা বেলাডোনার মতো বিষাক্ত উদ্ভিদও রয়েছে।
টমেটোর মতো নাইটশেড সবজি লাইকোপিন এবং অনেক পুষ্টিতে পূর্ণ, তবে এতে সোলানাইন বা টমেটাইনের মতো অ্যালকালয়েডও রয়েছে।
অ্যালকালয়েড একটি শক্তিশালী রাসায়নিক, গাছপালা নিজেদের রক্ষা করার জন্য পোকামাকড়ের জন্য এই বিষ ছেড়ে দেয়।
এই অ্যালকালয়েডগুলির প্রকৃতি প্রদাহজনক এবং এগুলি প্রাণীদের জন্য বিষের মতো।
এই রাসায়নিকগুলি আলুর খোসায় এবং গাছের ডালপালা ও পাতায়ও পাওয়া যায়। তাই এসব খাবার খাওয়ার সময় খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন।
টমেটোর বীজে লেকটিন নামক প্রোটিন থাকে, যা অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের সঙ্গে লেগে থাকে। লেকটিন আপনার অন্ত্রের সমস্যা তৈরি করতে পারে এবং অ্যাসিডিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
টমেটো খাওয়ার আগে বীজ বাদ দিতে হবে। টমেটো সিদ্ধ করে সহজেই বীজ দূর করা যায়।