যদি সম্বরের মতো স্বাদ চান, তাহলে গোটা কালো সর্ষে ফোড়ন দিতে পারেন। তবে সেক্ষেত্রে অল্প একটু তেঁতুলের কাথ দেবেন। সেই সঙ্গে সবজি যোগ করবেন। . .

কলাই/বিউলির ডাল: বিউলির ডালের প্রাণ হচ্ছে হিংয়ের সুগন্ধ। তাই বিউলির ডাল বানালে ভাল মানের হিং ফোড়ন দেবেন। সেই সঙ্গে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা।